Tu restaurante de cocina castellana en Madrid

Botín es un restaurante de la Calle de Cuchilleros 17, en pleno Madrid de los Austrias, a pocos pasos de la Plaza Mayor, en la ciudad de Madrid, capital de la Comunidad de Madrid. Considerado el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento, abrió sus puertas en 1725 y sigue siendo una referencia de la cocina castellana en el centro de la capital. Tener un buen restaurante de proximidad importa más de lo que parece: resuelve la comida de diario, la cena con amigos, la celebración familiar, la comida de empresa, la visita con quien viene de fuera o ese capricho de fin de semana sin complicaciones.

Su oferta abarca cochinillo asado, cordero asado en horno de leña, cocina castellana y madrileña tradicional, sopa de ajo, entrantes y platos de temporada, pescados, postres caseros, vinos de la tierra, comidas y cenas a la carta, reservas de mesa, comidas para grupos y celebraciones en un comedor histórico. Dicho de otro modo, es la casa donde los asados castellanos se preparan como siempre, a fuego lento en el horno de leña, y donde la mesa se completa con recetas de la tradición madrileña, buen vino y un servicio de sala de los de toda la vida, tanto para el madrileño como para el visitante.

Asar el cochinillo y el cordero en el horno de leña, respetar las recetas castellanas, cuidar el producto, atender cada mesa con oficio y mantener vivo un comedor de casi tres siglos son sus grandes valores. En Botín la tradición no es un decorado: se nota en el punto de la piel crujiente, en la paciencia del asado, en los platos de cuchara y en una sala que ha visto pasar a generaciones de comensales, escritores y viajeros, Hemingway entre ellos. Ese oficio heredado y ese trato cercano, sin prisas y con conocimiento de cada plato, se notan.

Para Madrid, contar con Botín en la Calle de Cuchilleros significa tener a mano, junto a la Plaza Mayor, el Arco de Cuchilleros y la Puerta del Sol, un restaurante donde comer bien cocina tradicional sin salir del centro histórico. Para los vecinos de los barrios de Sol, Palacio y La Latina, y para quienes llegan desde cualquier punto de la Comunidad de Madrid, es una dirección fiable para reservar una comida especial, enseñar el Madrid más auténtico a familiares y amigos o celebrar una fecha señalada. Además, su ubicación permite combinar la visita con un paseo tranquilo por el Madrid de los Austrias.

Ya sean madrileños que buscan un buen asado para una celebración familiar, empresas que necesitan una comida de grupo en el centro o viajeros que quieren conocer el restaurante más antiguo del mundo, Botín pone su horno de leña, su cocina castellana, su sala centenaria y un servicio cercano al servicio de Madrid y de toda la Comunidad de Madrid. Lo más práctico es llamar por teléfono para reservar mesa, consultar disponibilidad para grupos o preguntar por los platos del día; el equipo atiende con gusto y orienta para que la visita a la Calle de Cuchilleros salga redonda.