Tu obrador de repostería mallorquina en Palma

Fornet de la Soca es la panadería y pastelería artesana que María José Orero y Tomeu Arbona mantienen viva en la Plaça d'en Weyler 9, en pleno centro de Palma de Mallorca, capital de las Islas Baleares y corazón de la isla de Mallorca. Tener cerca un horno de barrio que trabaja la repostería mallorquina de siempre cambia el día a día: el pan del desayuno, la ensaimada del domingo, la merienda de los niños, el dulce que se lleva a casa de la familia, el detalle con el que se recibe a quien viene de visita o el encargo para una comida especial dejan de ser un recado lejano y se resuelven a pocos pasos de casa, con la tranquilidad de saber quién ha amasado y horneado cada pieza.

Su oferta abarca ensaimada artesana, cocarrois de sobrasada, flaó, repostería mallorquina tradicional, pastelería de obrador, dulces isleños, pan artesano de horno, bollería y piezas saladas para llevar, además de encargos para celebraciones y de desayunos y meriendas de media mañana. Dicho de otro modo: masa trabajada con tiempo, recetas antiguas de la isla recuperadas una a una y un mostrador donde conviven lo dulce y lo salado, lo de cada mañana y lo que se reserva para las fechas señaladas, siempre con el punto justo de horno.

El oficio, la memoria gastronómica y la materia prima son sus grandes valores: recuperando fórmulas mallorquinas casi olvidadas, elaborando cada pieza en obrador propio, cuidando el reposo de la masa y el horneado, explicando al cliente qué lleva cada dulce y de dónde viene, y respetando los tiempos que pide la repostería tradicional aunque sean más lentos. Ese mimo y ese trato se notan.

Que un obrador así esté en la Plaça d'en Weyler, junto al casco antiguo de Palma, es una ventaja para todo el que vive o trabaja en la ciudad y también para quien se acerca desde el resto de Mallorca: se compran ensaimadas y cocarrois recién hechos sin salir del centro, se pregunta sin prisa por el flaó o por cualquier otro dulce mallorquín, se llevan piezas saladas para una comida improvisada y se sostiene un oficio isleño que forma parte del patrimonio gastronómico de las Islas Baleares.

Ya sean vecinos de Palma que bajan a por el pan de cada mañana, familias que buscan la ensaimada de siempre para el domingo o visitantes que quieren probar la repostería mallorquina auténtica, Fornet de la Soca pone oficio, recetas recuperadas y producto artesano al servicio de Palma de Mallorca y de toda la isla de Mallorca.