Tu panadería de barrio en Martos

Francisco Espejo Gómez es la panadería de barrio de la calle Pablo Picasso, en Martos, el gran municipio de la comarca de la Sierra Sur de Jaén, en plena provincia de Jaén (Andalucía). Es uno de esos despachos de pan que marcan el ritmo del día en un pueblo: se abre muy temprano, cuando todavía no ha amanecido del todo, y por la puerta van pasando quienes salen a trabajar al campo o al polígono, quienes llevan a los niños al colegio, quienes bajan a por la barra antes de comer y quienes se acercan a por unos dulces para la merienda. Tener una panadería cercana, a pie de calle y con pan hecho a diario, sigue siendo una de esas comodidades cotidianas que no se valoran hasta que faltan: pan caliente sin coger el coche, encargos que se recogen en un minuto y una cara conocida detrás del mostrador.

Su oferta abarca pan artesano recién hecho a diario, barras y pan de pueblo, hogazas, molletes, pan integral y panes de masa madre, además de bollería del día, magdalenas, roscos, dulces caseros y pequeña pastelería para el desayuno o la merienda. En el mismo mostrador se pueden encargar cantidades mayores de pan para comidas familiares, celebraciones o negocios de hostelería, y reservar los panes y dulces especiales de cada temporada, esos que en Martos se esperan todo el año.

La constancia diaria y el trato de siempre son sus grandes valores: amasar y hornear cada día, sacar el pan en varias hornadas para que haya producto caliente a distintas horas, cuidar la miga y la corteza, mantener precios de barrio, atender de tú a tú y recordar lo que suele llevarse cada cliente sin necesidad de preguntarlo. Esa regularidad y ese trato se notan.

Que Martos cuente con panaderías como esta en la calle Pablo Picasso significa que el pan no depende de reparto ni de grandes superficies: se hace y se vende aquí, en el mismo barrio, con horario de mañana pensado para la vida real del pueblo. Para las familias de la zona, para los vecinos mayores que agradecen no tener que desplazarse y para los negocios de hostelería de Martos y de los municipios cercanos de la Sierra Sur de Jaén, tener un despacho de pan de confianza a pocos metros es una ventaja práctica difícil de sustituir.

Ya sean familias que compran su barra cada mañana, clientes que buscan molletes, hogazas o pan integral, o quienes necesitan bollería y dulces caseros para una celebración, Francisco Espejo Gómez pone pan artesano, oficio diario y trato cercano al servicio de Martos y de toda la comarca de la Sierra Sur de Jaén.