Tu panadería artesana en Utrera

Gregorio Gallego Miraut es el panadero que está detrás del mostrador de la panadería de Calle Resolana, 8, en pleno Utrera, en el corazón de la Campiña sevillana, provincia de Sevilla (Andalucía). Trabaja bajo su propio nombre, como se ha hecho siempre en los hornos de pueblo, y esa es justo la diferencia entre una panadería de barrio y cualquier otro sitio donde comprar pan. Aquí se viene a por la barra del día, a por el molletito del desayuno, a por el pan que acompaña el puchero del domingo, a por los bollos de la merienda de los niños, a por la tarta del cumpleaños o a por la bandeja de dulces que uno se lleva cuando lo invitan a casa de alguien. Son gestiones pequeñas y diarias, pero son las que marcan el ritmo de una casa, y conviene tenerlas resueltas a la vuelta de la esquina.

Su oferta abarca pan artesano horneado a diario, pan de pueblo y barras recién hechas, bollería artesana para el desayuno y la merienda, pastelería y repostería tradicional, tartas por encargo para cumpleaños, comuniones, bautizos y celebraciones familiares, y dulces navideños de temporada como roscos, mantecados y polvorones. Dicho de otro modo: pan recién hecho todos los días, dulce de obrador para el diario y para las fiestas, y encargos personalizados cuando hay algo que celebrar en casa.

El oficio, la constancia del horno y el trato de siempre son sus grandes valores: amasar y hornear a diario, cuidar la fermentación y el punto de cocción, seleccionar materia prima honesta, respetar las recetas tradicionales de la repostería andaluza, atender de tú a tú a cada cliente y tomar los encargos con tiempo para que salgan exactamente como se han pedido. Aquí nadie despacha con prisa ni vende pan de ayer: se hornea, se coloca en el mostrador y se vende caliente. Ese oficio y ese trato se notan en cuanto se parte la primera barra.

Tener una panadería así en Utrera es una ventaja real para el vecindario. Calle Resolana está a un paso del centro y de las casas de toda la vida, lo que permite bajar a por el pan andando, encargar la tarta el día antes y recogerla sin desplazamientos, o resolver la bandeja de dulces de última hora cuando llega visita. Para quienes viven en el resto de Utrera y en los municipios de la Campiña sevillana, es además la garantía de encontrar producto de obrador propio y no de fábrica, con la temporada navideña como gran cita del año.

Ya sean familias del barrio que bajan cada mañana a por su barra, vecinos que encargan la tarta de un cumpleaños o clientes que buscan dulces navideños artesanos, Gregorio Gallego Miraut pone oficio, horno diario y cercanía al servicio de Utrera y de toda la Campiña sevillana.