Pan artesano y tortas tradicionales en Almansa desde 1959

Horno de Julio es la panadería artesanal de la Calle de los Reyes, 35, en pleno centro de Almansa. Fundada en 1959 como Panadería Julio C.B., lleva más de seis décadas amasando y cociendo pan para los almanseños en una ciudad con carácter propio: la del imponente castillo sobre el cerro del Águila, la de la tradición zapatera y la que hace de puerta entre La Mancha y el Levante. En un municipio de unos 24.000 habitantes, pocas cosas dicen tanto de un negocio como seguir abriendo cada madrugada después de tanto tiempo.

Su oferta es la de un obrador de verdad: pan artesano del día en todas sus formas —barras, hogazas y pan de pueblo—, junto a la bollería y la repostería casera de siempre. Mención aparte merecen los dulces y las tortas tradicionales almanseñas, esas recetas locales que forman parte de la memoria gastronómica de la ciudad y que aquí se siguen elaborando como manda la costumbre. Además, Horno de Julio cuenta con 3 tiendas repartidas por Almansa, de modo que siempre hay un mostrador cerca donde encontrar el pan recién hecho. Su valoración de 4,7 entre los clientes habla por sí sola.

El oficio de panadero exige lo que pocas profesiones piden hoy: madrugar cuando la ciudad duerme, respetar los tiempos de fermentación, conocer la harina y el horno como se conoce a un viejo amigo. Detrás de cada barra hay horas de trabajo silencioso y una manera de hacer las cosas que no admite atajos. Esa constancia diaria, repetida año tras año, es la que distingue al pan de obrador del pan industrial y la que fideliza a generaciones enteras de clientes.

Tener una panadería artesanal de toda la vida en el barrio es un lujo cotidiano. Es el olor a pan recién horneado por la mañana, la compra de cercanía que ahorra desplazamientos, el dulce para el café de media tarde y la torta para el día de fiesta. Comercios así sostienen la vida de calle de ciudades como Almansa: dan servicio, generan encuentro y mantienen vivas las recetas que hacen distinta a cada tierra.

Horno de Julio sirve a quien quiere pan de verdad todos los días, a quien busca los dulces y las tortas típicas almanseñas para una celebración y a quien simplemente aprecia el trabajo bien hecho. Familias, vecinos de siempre y recién llegados de Almansa y de toda la comarca del Monte Ibérico-Corredor de Almansa tienen en la Calle de los Reyes, 35 —y en el resto de sus tiendas— un horno con nombre propio desde 1959.