Tu panadería de confianza en Requena

Panadería Nicolás Salas Ribes es uno de esos hornos de toda la vida que dan carácter a un barrio. Está en la calle Marquillo, en pleno casco urbano de Requena, capital de la comarca de Requena-Utiel, en el interior de la provincia de Valencia (Comunitat Valenciana). Tener una panadería de proximidad así, a pie de calle, sigue siendo una de esas pequeñas comodidades que se agradecen a diario: bajar a por el pan del día recién salido del horno, llevarse la bollería para el desayuno de los niños, encargar la tarta del cumpleaños del domingo, resolver la merienda improvisada de una tarde de deberes o cerrar con un buen postre la comida familiar, todo sin coger el coche ni depender de una gran superficie.

Su oferta abarca pan artesano elaborado cada jornada, barras y hogazas, pan de masa madre de fermentación lenta, pan integral y de cereales, pan de pueblo de miga prieta y corteza gruesa, chapatas y panecillos, bollería del día como croissants, napolitanas, ensaimadas y magdalenas, pastelería tradicional, pastas de té, empanadas y tartas de encargo para cumpleaños, comuniones y celebraciones, además de los dulces de temporada que marcan el calendario: roscón de Reyes, mona de Pascua o panquemao. Dicho de otro modo, aquí se encuentra desde la barra de cada mañana hasta la tarta que corona una fiesta, pasando por el surtido de dulces que uno se lleva cuando le toca poner el postre.

El pan hecho en obrador propio, el respeto por los tiempos de masa y el trato de siempre son sus grandes valores: amasando en hornadas cortas, horneando a lo largo del día para que el mostrador no se quede vacío, cuidando las harinas y los rellenos, escuchando al cliente que quiere su pan poco cocido o su tarta sin un ingrediente concreto, y guardando el encargo a quien avisa con tiempo. Esa artesanía y ese trato se notan: en la corteza, en la miga y también en la conversación de mostrador.

Para Requena, contar con un horno como este en la calle Marquillo significa que el pan bueno sigue estando a cinco minutos de casa. Significa que los vecinos del centro, quienes trabajan cerca y quienes bajan desde las aldeas y pedanías del término pueden hacer su compra diaria sin desplazamientos, que los bares y comercios de la zona tienen a mano un suministro fresco y que las celebraciones de la comarca de Requena-Utiel se preparan con pastelería hecha aquí mismo, no traída de lejos. Ese pequeño comercio es, además, parte del paisaje cotidiano de la ciudad.

Ya sean familias del barrio que compran su pan cada mañana, hosteleros y comercios de la zona que necesitan producto fresco a diario o quienes organizan un cumpleaños, una comunión o una comida especial, Panadería Nicolás Salas Ribes pone oficio artesano, producto del día y cercanía al servicio de Requena y de toda la comarca de Requena-Utiel.