Tu panadería artesana en Olot

Pa Artesà es la panadería artesana de la avinguda Alba Rosa, 42, en Olot, capital de la comarca de la Garrotxa, en la provincia de Girona (Cataluña). Detrás del rótulo está Pa Artesà Olot, S.L., un obrador de barrio que abre cada mañana con el mismo objetivo: que el pan de cada día siga siendo pan de verdad. Y es que una panadería de proximidad acompaña muchas más escenas de las que parece: la barra caliente antes de ir a trabajar, el bocadillo del almuerzo, el croissant que alarga el café, la merienda de los niños al salir del colegio, el pan que falta para la cena, la coca del domingo en familia o la tarta que hay que encargar para un cumpleaños, un bautizo o una comida de celebración. Tener ese obrador a pocos metros de casa es una comodidad diaria que en Olot se valora.

Su oferta abarca pan artesano de masa madre y fermentación lenta, pa de pagès, barras y chapatas, panecillos, panes especiales integrales, de espelta, de centeno y de semillas, bollería recién horneada con croissants, ensaimadas, napolitanas, brioches y magdalenas, y una pastelería artesanal que incluye cocas de llardons y de piñones, pasteles individuales, tartas por encargo y los dulces de temporada del calendario catalán, del tortell de Reis a los panellets de Todos los Santos. A ello se suman los salados de horno —empanadas, pizzas y quiches— y todo lo que hace falta para montar un desayuno o una merienda sin complicaciones.

La elaboración propia, la paciencia de las masas y la cercanía son sus grandes valores: amasando cada día en el obrador, respetando fermentaciones largas que dan sabor y digestibilidad al pan, seleccionando harinas y materias primas de calidad, horneando por tandas para que el producto llegue fresco al mostrador y atendiendo al cliente por su nombre, con tiempo para aconsejar qué pan combina mejor con cada comida o cómo conservarlo. Esa dedicación y ese trato se notan.

Para Olot y para el conjunto de la Garrotxa, contar con un obrador así en la avinguda Alba Rosa significa poder comprar pan recién hecho sin depender de grandes superficies ni de producto congelado de origen incierto. Significa también poder encargar con antelación las piezas de una celebración, resolver el pedido de un almuerzo de trabajo o llevarse una coca cuando toca visita en casa. En una comarca con tanta cultura gastronómica y tanto visitante atraído por la zona volcánica, el pan artesano local es, además, una carta de presentación.

Ya sean vecinos del barrio que bajan cada mañana a por su barra, familias que preparan la merienda o la mesa del fin de semana, o clientes que buscan tartas y cocas por encargo para una ocasión especial, Pa Artesà pone oficio, producto fresco y trato cercano al servicio de Olot y de toda la Garrotxa.