Tu panadería artesana en Madridejos

La Panadería José Escribano Martín es el horno de confianza de la Calle Matías Pérez, 19, en pleno Madridejos, en la comarca de la Mancha toledana, provincia de Toledo, dentro de Castilla-La Mancha. En un pueblo de tradición agraria como este, donde el azafrán, el ajo, el olivar y el viñedo marcan el calendario del año, tener una panadería de proximidad abierta cada mañana es mucho más que una comodidad: es poder bajar a por el pan del día antes de salir al campo o al trabajo, resolver el desayuno de los niños, llevar unas magdalenas a casa de los abuelos o encargar los dulces de una comunión sin salir del municipio. Ese servicio cotidiano, repetido día tras día, es el que sostiene el comercio de toda la vida en Madridejos.

Su oferta abarca pan artesano recién hecho, pan candeal manchego, pan de pueblo y hogazas de miga prieta, barras y chuscos, panecillos y bollos de leche, pan integral y de semillas, además de bollería artesana, magdalenas, rosquillas, pastas de té, mantecados y dulces manchegos de siempre, tortas de aceite, empanadas y tartas por encargo. Dicho de otro modo: aquí se encuentra tanto el pan de cada día, horneado a diario en horno tradicional, como el capricho dulce del fin de semana y los encargos especiales para bautizos, comuniones, cumpleaños y celebraciones familiares.

La masa bien trabajada, la cocción en su punto y el trato de siempre son sus grandes valores: amasando con tiempo, respetando los reposos, horneando en varias tandas para que el pan llegue caliente al mostrador, cuidando el color de la corteza y atendiendo por su nombre a quien entra por la puerta. Nada de prisas ni de atajos: producto sencillo, honesto y hecho a mano cada jornada. Esa constancia y ese trato se notan.

Contar con una panadería así en Madridejos supone algo muy concreto para el vecindario y para toda la comarca: pan recién horneado sin depender de grandes superficies ni de desplazamientos a Consuegra o a Alcázar, precios de pueblo, encargos atendidos con una simple llamada y la seguridad de que lo que se compra se ha hecho esa misma mañana a pocos metros de casa. La Calle Matías Pérez queda a un paso del casco, cerca de la Plaza del Ayuntamiento y del Silo, en una zona de paso diario donde entrar a por el pan se hace sin rodeos. Para quienes viven en casas de campo del entorno, o para quienes paran en el pueblo camino de la A-4, es además una parada rápida y agradecida.

Ya sean familias del pueblo que compran su barra cada mañana, bares y casas de comidas que necesitan pan y panecillos a diario, o vecinos que preparan una celebración con tartas y dulces manchegos, la Panadería José Escribano Martín pone oficio artesano, producto del día y cercanía al servicio de Madridejos y de toda la Mancha toledana.