Tu bar de siempre en Colmenar Viejo

Pedro Luis Sanz Álvarez es el bar de barrio de la calle Molino de Viento, en Colmenar Viejo, municipio cabecera de la comarca de la Cuenca Alta del Manzanares, al norte de la provincia de Madrid, en la Comunidad de Madrid. Un bar de proximidad como este es mucho más que un sitio donde comer: es el café de las siete y media antes de entrar a trabajar, el almuerzo de media mañana con un bocadillo caliente, la caña rápida al salir de la oficina, la tapa del sábado con los amigos de toda la vida, la comida del día cuando no se llega a cocinar y el punto de encuentro donde se queda sin necesidad de dar más explicaciones. En un pueblo grande como Colmenar Viejo, tener el bar debajo de casa marca la diferencia entre comer con prisas y sentarse tranquilo.

Su oferta abarca desayunos completos con café, tostadas, bollería y churros, almuerzos de media mañana, bocadillos y montaditos, tapas, pinchos y raciones para compartir, menú del día con comida casera, platos combinados, cañas de cerveza bien tiradas, vinos, vermut, refrescos y copas, además de terraza y comida para llevar. Dicho de otro modo: aquí se desayuna, se almuerza, se tapea, se come de menú y se toma la última, todo en la misma barra y con la misma cocina de siempre detrás.

La cocina casera, el producto de confianza, la barra bien atendida y el trato cercano son sus grandes valores: cuidando el punto de cada plato, respetando las recetas de toda la vida, sirviendo raciones generosas, tirando la caña como se debe y llamando a cada cliente por su nombre. En un bar de barrio no hay carta de artificio, hay constancia: los mismos guisos que gustan, los mismos precios claros y la misma cara detrás de la barra un lunes de invierno o un domingo de agosto. Esa honestidad y ese trato se notan.

Que Colmenar Viejo cuente con un bar así en la calle Molino de Viento aporta algo que no se improvisa: vecinos que desayunan a diario sin coger el coche, trabajadores que resuelven la comida a mediodía cerca del tajo, cuadrillas que se juntan a tapear el fin de semana y familias de la comarca que suben a la sierra y encuentran un sitio de confianza donde parar. Un bar de proximidad sostiene la vida de la calle, da conversación a quien vive solo y mantiene viva la costumbre madrileña del aperitivo y del vermut de mediodía.

Ya sean vecinos del barrio que buscan su desayuno de cada mañana, trabajadores que necesitan un menú del día casero y rápido o grupos de amigos que quieren tapear con calma en la terraza, Pedro Luis Sanz Álvarez pone cocina casera, buen producto y trato de siempre al servicio de Colmenar Viejo y de toda la Cuenca Alta del Manzanares.