Tu quesería artesanal en Morales del Vino

Quesos Marcos Conde es una quesería artesanal situada en la Carretera de Salamanca, Km 283, dentro del polígono industrial de Morales del Vino, en plena comarca de la Tierra del Vino, provincia de Zamora (Castilla y León). Bajo la razón social Queserías de Zamora, S.A., la casa lleva años dedicada a un oficio que define a esta tierra: transformar la leche de oveja de la zona en quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano. Contar con una quesería tradicional a pie de carretera cambia mucho las cosas para quien vive o pasa por aquí: se puede comprar queso recién salido de cámara para la mesa de casa, encargar piezas enteras para una celebración, preparar una cesta de productos gourmet para regalar, resolver el pedido de un bar o un restaurante de la comarca o llevarse un recuerdo auténtico de Zamora sin depender de intermediarios ni de grandes superficies.

Su oferta abarca queso zamorano D.O.P. en sus distintas maduraciones, queso de oveja curado, queso de oveja semicurado, queso de oveja tierno, quesos mixtos, queso curado en aceite, quesos de leche cruda y cuajada de oveja, junto a la venta de quesos directa en tienda, la degustación de quesos y la exportación de quesos a otros mercados. Dicho de otro modo: desde la pieza joven y suave hasta la más curada y con carácter, pasando por las mezclas y los formatos conservados en aceite de oliva, aquí se cubre toda la escala de sabores que da la leche de oveja, con el respaldo de la elaboración artesanal de quesos y del sello de denominación de origen protegida.

El respeto por la materia prima y la constancia en el proceso son sus grandes valores: seleccionando leche de la zona, cuidando el cuajado y el prensado, vigilando la maduración pieza a pieza en cámara, manteniendo los tiempos que exige el reglamento de la D.O.P., atendiendo en mostrador con explicaciones sobre cada curación y aconsejando el corte y la conservación adecuados para cada tipo. También cuenta la cercanía en el trato: quien entra buscando un queso para una comida familiar recibe la misma atención que quien viene a cerrar un pedido para tienda. Esa paciencia de quesería y ese trato se notan en cada pieza.

Tener una quesería de este nivel en Morales del Vino es una ventaja evidente para toda la comarca. La ubicación en la Carretera de Salamanca, Km 283, con acceso cómodo desde la carretera y aparcamiento en el polígono, permite acercarse desde Zamora capital, desde El Perdigón, Casaseca o Corrales del Vino en pocos minutos, comprar directamente al productor y evitar la cadena de distribución. Para los bares, restaurantes y tiendas de la Tierra del Vino significa disponer de un proveedor de queso zamorano D.O.P. a un paso, con género fresco y trazable.

Ya sean familias que quieren un buen queso de oveja curado para la mesa, hosteleros y comercios que buscan un proveedor serio de quesos artesanos o visitantes que se llevan productos gourmet de Zamora, Quesos Marcos Conde pone oficio quesero, materia prima local y denominación de origen al servicio de Morales del Vino y de toda la comarca de la Tierra del Vino.