Tradición Castellana Reinventada en Marbella

Candeal es un restaurante ubicado en el casco antiguo de Marbella, Málaga, que rescata la memoria culinaria castellana desde una perspectiva contemporánea. Bajo la dirección del chef Pablo Rebollo, nuestro establecimiento en la Plaza Blas Infante reinterpreta guisos tradicionales, escabeches y sabores de caza con un enfoque honesto: producto de calidad, tiempo dedicado a la elaboración y respeto absoluto por la materia prima.

¿Qué nos diferencia en el panorama gastronómico de Marbella? Producimos nuestro propio pan artesanal en dos variedades: Candeal de cuadros y Torta de aceite de Peñafiel, técnicas aprendidas de maestros panaderos tradicionales. Asimismo, elaboramos internamente escabeches, encurtidos y fermentos que enriquecen cada plato, practicando una cocina de aprovechamiento donde ingredientes descartados convencionalmente adquieren valor gastronómico.

En Marbella encontrarás en Candeal una propuesta diferenciada que huye de la espectacularidad para abrazar la autenticidad. Nuestra cocina se construye sobre tres pilares fundamentales: la verdad del origen, las técnicas sostenidas como fermentaciones y fondos profundos, y la emoción por encima del artificio. Cada plato es una conversación entre la tradición castellana y la excelencia culinaria moderna.