Cocina castellana y brasa en el corazón de Cantalejo

Restaurante La Serrana es un clásico muy conocido de la mesa de Cantalejo, en la calle General Moscardó 3, a un paso del centro de esta villa segoviana de unos 7.300 habitantes famosa por ser la capital del mimbre, tierra de briqueros y cuna de la gacería, su habla gremial propia. Entre Sepúlveda y Cuéllar, y junto al paraje natural de las Lagunas de Cantalejo, el pueblo conserva un carácter comercial y hostelero muy vivo, y La Serrana forma parte de esa vida desde hace tiempo.

Su cocina es la de siempre en esta tierra: cocina castellana con la brasa como protagonista. El lechazo, plato mayor de la gastronomía segoviana, comparte carta con el chuletón hecho al punto sobre las ascuas y con un pulpo a la brasa que se ha ganado fama entre vecinos y visitantes. Las croquetas caseras completan una carta pensada para compartir, y el menú del día resuelve la comida diaria de trabajadores y familias con platos honestos a buen precio. Abre los siete días de la semana, tanto en comidas como en cenas, algo que en un pueblo se agradece: siempre hay mesa en La Serrana.

El oficio de asador y mesón castellano se aprende con años de fogones: saber cuándo el lechazo está en su punto, cómo manda la brasa sobre cada corte de carne, qué producto merece entrar en cocina y cuál no. En La Serrana se trabaja con esa filosofía de cocina tradicional, sin atajos, donde el trato cercano al comensal importa tanto como lo que sale del horno y de la parrilla.

Para Cantalejo, contar con un restaurante así es contar con un punto de encuentro. Aquí se celebran comidas familiares, reuniones de cuadrillas, banquetes de diario y sobremesas largas de domingo. Y para quien viene de fuera —el que baja a las Lagunas, el que hace ruta entre las Hoces del Duratón y Cuéllar, el que visita la comarca— es una parada segura donde probar la cocina segoviana de verdad sin sorpresas.

Restaurante La Serrana sirve a vecinos de Cantalejo y de los pueblos de alrededor, a familias, grupos y viajeros que recorren esta comarca entre Sepúlveda y Cuéllar. Si buscas lechazo, chuletón o un buen menú del día en el corazón de la tierra briquera, en la calle General Moscardó tienes tu mesa, cualquier día de la semana.