Cocina andaluza con solera en la capital del Montilla-Moriles

Restaurante Las Camachas es el gran clásico de la cocina andaluza en Montilla, con sus comedores en la Avenida de Europa, 3, una de las entradas naturales a la ciudad. Fundado en 1962, su nombre rinde homenaje a La Camacha, la célebre hechicera montillana que Cervantes citó en El coloquio de los perros, y con más de seis décadas de historia se ha ganado la condición de emblema gastronómico de esta localidad de unos 23.000 habitantes, capital del marco vinícola Montilla-Moriles en plena campiña cordobesa.

La carta despliega el recetario andaluz y cordobés con dos banderas que han dado fama a la casa: las alcachofas a la montillana y el pez espada al Pedro Ximénez, dos platos en los que el vino de la tierra entra directamente en el guiso. La propuesta se completa con una bodega propia que supera las 200 referencias, con especial protagonismo de los finos, amontillados y dulces del marco Montilla-Moriles. El establecimiento cuenta además con seis salones de distintas capacidades, pensados tanto para la comida del día a día como para banquetes, celebraciones familiares y encuentros de empresa, y su trayectoria ha sido reconocida por la Guía Repsol, la Guía Michelin y la Guía Peñín.

El oficio de la restauración tradicional se sostiene sobre pocas cosas, pero todas exigentes: producto de temporada bien comprado, cocciones sin prisa, un servicio de sala que conoce la carta al detalle y una bodega tratada con respeto. En una casa con tantos años de recorrido, la regularidad es el verdadero mérito: que el guiso sepa hoy como ayer, que la mesa esté a punto a la hora convenida y que quien reserva sepa exactamente qué va a encontrar, sea un almuerzo de diario o una comida señalada.

Para Montilla, contar con un restaurante así es mucho más que tener dónde comer. Es un embajador de su despensa y de sus vinos, el lugar al que se lleva a quien viene de fuera para explicarle la ciudad a través del plato, y un punto de encuentro donde generaciones enteras han celebrado bautizos, bodas y comidas de trabajo. Cocinar con vino Montilla-Moriles es también una manera de contar la identidad de la campiña, y pocas mesas lo hacen con tanta naturalidad.

Restaurante Las Camachas sirve cada día a los vecinos de Montilla, a los visitantes de la Ruta del Vino Montilla-Moriles y a comensales llegados de Córdoba capital y de toda la campiña. Si buscas cocina andaluza con historia, una bodega profunda y salones preparados para cualquier ocasión, la mesa está puesta en la Avenida de Europa, 3, a un paso del corazón vinícola de la provincia.