Tu panadería de barrio en Alcalá de Guadaíra

Panadería Rogelio Fernández es la panadería de barrio de la calle Malasmañanas, 3, en pleno casco de Alcalá de Guadaíra, la ciudad de la comarca de Los Alcores conocida en toda la provincia de Sevilla, y en buena parte de Andalucía, como Alcalá de los Panaderos. En una localidad con esa tradición harinera a sus espaldas, tener el horno a la vuelta de la esquina no es un lujo: es lo que permite bajar a por el pan recién hecho antes de llevar a los niños al colegio, comprar los molletes del desayuno de camino al trabajo, recoger unos picos y unas regañás para la mesa del mediodía o dejar encargada la bandeja de dulces del domingo sin depender del horario de una gran superficie ni de un pan congelado.

Su oferta abarca pan artesano de cada día —barras, hogazas, pan de pueblo, pan de masa madre, pan integral y baguettes—, los clásicos molletes, picos, regañás y colines, bollería recién horneada con croissants, napolitanas, magdalenas y bollos suizos, dulces tradicionales como roscos, tortas de aceite y pastas de té, y productos salados de horno como empanadas y hornazos. Dicho de otro modo: pan de horno para la comida diaria, desayunos y meriendas resueltos con bollería hecha en el propio obrador, dulce artesano para las visitas y encargos de tartas, bandejas y pan en cantidad para comuniones, bautizos, comidas de empresa y celebraciones familiares.

El pan bien hecho, la masa trabajada con tiempo y el trato de toda la vida son sus grandes valores: hornear en varias tandas para que el pan llegue caliente al mostrador, respetar los tiempos de fermentación, cuidar la corteza y la miga, elegir harinas de calidad, preparar el género del día sin excedentes y atender a cada vecino por su nombre, sabiendo ya quién quiere la barra poco hecha y quién se lleva los molletes de siempre. Ese oficio y ese trato se notan.

Para el vecindario, contar con un obrador de proximidad en la calle Malasmañanas significa producto fresco a pie de calle, sin desplazamientos ni carritos de supermercado, con la posibilidad de encargar por teléfono y pasar a recoger a la hora acordada. Y para la comarca de Los Alcores y el área metropolitana de Sevilla significa que la fama panadera de Alcalá de Guadaíra sigue sostenida por hornos reales, que abastecen también a bares, cafeterías y pequeños comercios de la zona que necesitan pan, picos y bollería frescos cada mañana.

Ya sean familias del barrio que bajan a por la barra de cada día, bares y comercios de Alcalá de Guadaíra que necesitan pan y picos a diario, o vecinos de Los Alcores que buscan dulces artesanos y tartas por encargo para una celebración, Panadería Rogelio Fernández pone oficio de horno, materia prima cuidada y trato cercano al servicio de Alcalá de Guadaíra y de toda la provincia de Sevilla.