Tu panadería y pastelería en Guadix

Tahona del Paseo es la panadería y pastelería de la avenida de Buenos Aires, en pleno Guadix, la ciudad que hace de capital de la comarca accitana, en la provincia de Granada (Andalucía). En una ciudad como Guadix, donde la vida cotidiana se hace a pie entre el paseo, el mercado y las calles del centro, tener una tahona de barrio a la vuelta de la esquina cambia el día: el pan de la comida, el desayuno de los niños antes del colegio, el bollo de media mañana, la merienda del sábado, la tarta del cumpleaños o la bandeja de dulces para una comida familiar. Todo eso se resuelve en un mostrador de confianza, con el pan todavía tibio y con quien te conoce por tu nombre.

Su oferta abarca pan artesano elaborado a diario, hogazas y barras de toda la vida, molletes, pan integral y panes especiales, bollería artesana recién horneada —croissants, napolitanas, sobaos y magdalenas—, repostería y pastelería fina, tartas por encargo para cumpleaños, bautizos y celebraciones, pasteles individuales, roscos y dulces tradicionales de la tierra. Dicho de otro modo: aquí se encuentra tanto el pan de cada día como el capricho de la tarde y el encargo especial que convierte una comida corriente en una fiesta.

La elaboración artesana, el género recién hecho y el trato cercano son sus grandes valores: amasar y hornear cada día en lugar de tirar de congelado, cuidar la fermentación para que el pan tenga miga y corteza de verdad, seleccionar ingredientes sencillos y buenos, escuchar el encargo del cliente hasta el último detalle y aconsejar con honestidad sobre qué tarta o qué pan encaja mejor con cada ocasión. Ese oficio y ese trato se notan en el primer bocado.

Para Guadix y para toda la comarca de Guadix, contar con una tahona así en la avenida de Buenos Aires supone poder comprar pan artesano y bollería del día sin coger el coche, encargar una tarta con un par de días de margen y recogerla lista, o llevarse una bandeja de dulces tradicionales cuando toca visita. Es la clase de comercio de proximidad que sostiene el barrio, que abre temprano y que resuelve tanto la compra de rutina como el imprevisto de última hora.

Ya sean vecinos que bajan a por su barra cada mañana, familias que preparan una celebración o bares y comercios de la zona que buscan pan y bollería con la que quedar bien, Tahona del Paseo pone oficio artesano, producto recién hecho y cercanía al servicio de Guadix y de toda la comarca accitana, en la provincia de Granada.