Tu panadería y escuela de panadería en Lugo

La Escuela De Panadería De Lugo es el obrador y centro de formación panadera de la Calle Río Mera 5, en Lugo, capital de la comarca de Lugo, en la provincia de Lugo (Galicia). Tener una panadería artesana cerca de casa marca la diferencia en el día a día: el pan recién hecho de cada mañana, la barra que aún cruje al partirla, la bollería para el desayuno de los niños, la empanada del domingo, la tarta de un cumpleaños que hay que encargar con dos días de margen o el pan especial que necesita quien tiene invitados en casa. Todas esas escenas cotidianas se resuelven mejor con un obrador de proximidad que hornea a diario y que además enseña el oficio a quienes quieren aprenderlo.

Su oferta abarca pan artesano de elaboración diaria, panes de masa madre con fermentaciones largas, hogazas gallegas, barras y chuscos, pan de centeno y pan de maíz, bollería del día, empanada gallega, pastelería artesanal, tartas por encargo, dulces tradicionales y, como seña de identidad de la casa, cursos de panadería y bollería y formación panadera para aficionados y profesionales. Dicho de otro modo: aquí se compra pan bueno y también se aprende a hacerlo, desde el amasado y el refresco de la masa madre hasta el formado, el greñado y la cocción.

El trabajo con masa madre, el respeto a los tiempos de fermentación, la materia prima de calidad y la vocación de enseñar son sus grandes valores: amasando cada día en el obrador, horneando por tandas para que el pan llegue caliente al mostrador, cuidando los encargos de tartas y empanadas y explicando sin prisa cada paso a quien se apunta a un curso. Ese oficio y ese trato se notan en cuanto se prueba una hogaza o se sale de una clase con el primer pan propio bajo el brazo.

Que Lugo cuente con una escuela de panadería en la Calle Río Mera es una ventaja doble para la ciudad y para toda la comarca. Por un lado, el barrio dispone de pan artesano y bollería del día sin depender de grandes superficies; por otro, quienes viven en Lugo o llegan desde los concellos vecinos tienen a mano una formación panadera presencial que antes obligaba a desplazarse fuera de la provincia. La cercanía también facilita lo práctico: encargar una empanada por teléfono, recoger la tarta a la salida del trabajo o pasar a por barras camino de casa.

Ya sean vecinos del barrio que buscan su pan de cada mañana, familias que encargan empanada gallega, tartas y dulces tradicionales para una celebración o futuros panaderos que quieren formarse con masa madre y técnicas de obrador, la Escuela De Panadería De Lugo pone oficio, producto artesano y ganas de enseñar al servicio de Lugo y de toda la provincia lucense.