Tu parada de bacalao y salazones en Vilanova i la Geltrú

Pesca salada Germans Hernández es una parada de salazones y bacalao situada en el Mercat del Centre, en el número 49, en Vilanova i la Geltrú, capital de la comarca del Garraf, en la provincia de Barcelona (Cataluña). Tener una pescadería de salazón de proximidad dentro del mercado municipal marca la diferencia en la cocina de cada día: comprar el bacalao ya remojado para la cena, llevarse unas anchoas para el aperitivo del domingo, encargar el bacalao desmigado para la esqueixada, reponer aceitunas y encurtidos o preparar con tiempo las salazones de las fiestas sin salir del centro de la ciudad.

Su oferta abarca el bacalao salado en todas sus piezas, el bacalao desalado y remojado listo para cocinar, el bacalao desmigado para esqueixada y xató, la brandada, las anchoas en salazón y en aceite, los arenques, la mojama, las huevas secas, las sardinas saladas, las aceitunas, los encurtidos y una selección de conservas. Dicho de otro modo, es el puesto donde encontrar todo lo necesario para la cocina tradicional de salazón: desde el lomo grueso para un bacalao al horno o a la llauna hasta las migas para una ensalada fresca, pasando por los aperitivos de toda la vida y los acompañamientos que completan cualquier mesa.

Elegir bien cada pieza, desalar el bacalao con paciencia y en su punto justo, cortar a medida según la receta, aconsejar sobre tiempos de remojo y de cocción y mantener el producto en perfectas condiciones son sus grandes valores. Como sugiere su nombre, Germans Hernández conserva el trato cercano de las paradas de mercado de siempre, donde el cliente pregunta y recibe una respuesta clara: qué parte del bacalao va mejor para el horno, cuánta sal le queda a un lomo, cuánto tiempo necesita en agua o qué anchoa conviene para una tostada con tomate. Esa experiencia en la salazón y ese trato se notan.

Para Vilanova i la Geltrú, contar con una parada especializada en pesca salada en el Mercat del Centre es una ventaja evidente. La ciudad tiene en el xató uno de sus platos más emblemáticos, y el bacalao y las anchoas son ingredientes imprescindibles de esa ensalada y de su salsa, protagonistas del invierno en el Garraf. Hacer la compra en el mercado, junto a carnicerías, fruterías y pescaderías de fresco, permite resolver todo el menú en un solo paseo. Vecinos de Sant Pere de Ribes, Cubelles, Canyelles o Sitges encuentran aquí un producto cuidado que no siempre está en las grandes superficies.

Ya sean familias que preparan el bacalao de cada semana, aficionados al aperitivo que buscan buenas anchoas y aceitunas o cocineros que necesitan el bacalao en su punto para el xató, la esqueixada o los platos de Cuaresma, Pesca salada Germans Hernández pone su conocimiento del producto, su cuidado en el desalado y su trato de mercado al servicio de Vilanova i la Geltrú y de toda la comarca del Garraf. Una visita a su parada del Mercat del Centre basta para comprobar por qué la salazón bien hecha sigue ocupando un lugar destacado en la cocina de la ciudad. Llama al 938 14 39 79 y haz tu encargo.