Tu mesón de cocina lebaniega en Santander

Mesón El Desfiladero es un mesón de cocina tradicional y tapas situado en la Calle de los Ciruelos 21, en Santander, en plena Bahía de Santander (Cantabria). Su nombre evoca el Desfiladero de La Hermida, la puerta natural a la comarca de Liébana, y su cocina rinde homenaje a esa tierra lebaniega. Tener cerca un restaurante de confianza resuelve muchas situaciones cotidianas: el menú del día entre semana, unas tapas y raciones al salir del trabajo, la comida familiar del domingo, la cena con amigos o esa celebración que pide mesa larga y un buen guiso casero sin tener que coger el coche.

Su oferta abarca cocina tradicional cántabra, cocina lebaniega, cocido lebaniego, guisos caseros, carnes, tapas, raciones y pinchos, menú del día, quesos de Liébana, orujo de Liébana y una selección de vinos para acompañar comidas, cenas, reuniones familiares y comidas de grupo. Dicho de otro modo, en su barra y en su comedor caben tanto el aperitivo rápido con una tapa y un vino como la comida pausada en torno a un plato de cuchara contundente, de esos que recuerdan a los pueblos de los Picos de Europa y que en la ciudad no siempre resulta fácil encontrar bien hechos.

Lo que distingue a este mesón es sencillo, y esos son sus grandes valores: respetar el recetario de siempre, cocinar a fuego lento, elegir buena materia prima de la tierra, servir raciones generosas y atender a cada cliente con cercanía. En El Desfiladero no se persigue la moda del momento, sino mantener vivo el sabor de los guisos de Liébana, cuidar el punto de las carnes, ofrecer tapas bien preparadas y recibir igual al vecino de toda la vida que al visitante que llega por primera vez. Aquí la sobremesa también forma parte del menú. Esa fidelidad a la cocina tradicional y ese trato se notan.

Contar con El Desfiladero en la Calle de los Ciruelos supone tener a mano, sin salir de Santander, un pedazo de la gastronomía lebaniega que de otro modo obligaría a recorrer más de cien kilómetros hasta el corazón de Liébana. Para los vecinos del barrio es una referencia para el café, la tapa y el menú del día; para quienes viven en el resto de la Bahía de Santander, desde Camargo hasta Santa Cruz de Bezana o El Astillero, es una dirección cómoda para quedar a comer o cenar. Y para quien visita Cantabria, una forma auténtica de descubrir la cocina de interior sin renunciar al ambiente de ciudad.

Ya sean vecinos que buscan un buen menú del día, grupos de amigos con ganas de tapas y raciones o familias que se reúnen alrededor de un cocido lebaniego, el Mesón El Desfiladero pone su cocina tradicional, su sabor lebaniego y su trato cercano al servicio de Santander y de toda la Bahía de Santander. Una llamada basta para reservar mesa, preguntar por el plato del día u organizar una comida de grupo, y comprobar que la tradición de Liébana también se sirve a la orilla del Cantábrico, con la misma generosidad y el mismo cariño de los mesones de montaña.